原奶專業(yè)技能考試題（判斷）

1【判斷題】雜質(zhì)度檢測用水的溫度為（40±2）℃ 。
2【判斷題】乳粉（色澤）：呈均勻一致的乳白色或乳黃色、黃色 。
3【判斷題】過氧化值粉劑水浴震蕩的溫度為 50 ℃。
4【判斷題】過氧化值粉劑樣品在處理過程中，若出現(xiàn)乳化現(xiàn)象,可高速冷凍離心分層 。
5【判斷題】雜質(zhì)度國標(biāo)號為GB5413.30-2016 。
6【判斷題】乳粉雜質(zhì)度檢測稱樣量為62.5g 。
7【判斷題】除膠體金試劑條外的理化反應(yīng)原理產(chǎn)品，參考試劑條(定性)驗收方法，做空白樣品(陰性)檢出限濃度樣品(陽性)。
8【判斷題】 酸度結(jié)果表示為°T（吉爾涅爾度），其定義為中和100毫升乳樣所消耗的0.1 mol/L氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)。
9【判斷題】在報告生乳摻雜異物檢測結(jié)果時，如果某樣本中三聚氰胺的檢測值低于方法檢出限，應(yīng)在報告上出具“0”或“無”。
10【判斷題】玫瑰紅酸法檢測生乳中堿性物質(zhì)結(jié)果判定為陽性時，需由三人進行判定，判定結(jié)果保持一致。
11【判斷題】用一定濃度的酒精與等量牛乳混合，根據(jù)蛋白質(zhì)的凝聚，判定牛乳的酸度。
12【判斷題】生乳酒精試驗有絮片產(chǎn)生說明，蛋白質(zhì)凝聚，酪蛋白在乳中穩(wěn)定的膠體狀態(tài)已被破壞，乳已不新鮮。
13【判斷題】乳成分分析儀蠕動泵正轉(zhuǎn)時為吸樣提供動力，反轉(zhuǎn)時管路清洗
14【判斷題】試劑條檢測前確認(rèn)奶樣是否新鮮、均勻且回溫充分，奶樣脂肪上浮、結(jié)塊、沉淀或為初乳、奶樣溫度偏低均影響檢測結(jié)果，奶樣pH影響顯色程度
15【判斷題】亞硝酸鹽顯色劑在儲存過程中顏色變紅仍可以使用
16【判斷題】快檢類實驗室用品質(zhì)量驗收若出現(xiàn)不同生產(chǎn)批次的同一試劑盒/條，需以生產(chǎn)批次為單位進行驗收；若同一批次不同時間到貨，需以到貨時間為批。
17【判斷題】驗收試劑條時，需要對本底進行選擇，用讀數(shù)儀對當(dāng)天檢測的 2-5 個奶樣進行讀數(shù)，選擇讀值最小的奶作為本底。
18【判斷題】配制加標(biāo)樣品時,吸取奶樣和標(biāo)準(zhǔn)品時潤洗槍頭1次，以第二槍吸取的液體為準(zhǔn)，需要從奶樣體積中減去標(biāo)準(zhǔn)品的添加量，配制完成的標(biāo)準(zhǔn)品需要充分混合均勻。
19【判斷題】生乳測定雜質(zhì)度試樣于過濾板過濾后，一定要用三級水沖洗過濾板，確定將過濾板設(shè)備上的試樣殘留沖洗干凈。
20【判斷題】清潔乳成分分析儀管路時可以用軟毛刷進行刷洗
21【判斷題】試劑條C線不顯色，說明檢測結(jié)果無效
22【判斷題】膠體金包被孔打開前用手輕輕敲打頂部，避免膠體金粘在包裝口處，且不允許打開封口后膠體金掉出，再重新裝回孔中檢測
23【判斷題】冰點儀測定生乳樣品的冰點，取兩次測定結(jié)果的平均值，保留四位有效數(shù)字
24【判斷題】剛擠出的鮮牛奶呈兩性反應(yīng)，能使石蕊試紙變紅。
25【判斷題】原奶的密度會隨著脂肪含量的增加而升高。
26【判斷題】體細(xì)胞數(shù)（SCC）是判斷奶牛健康狀況和原奶衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。
27【判斷題】美蘭還原試驗常用于快速鑒定原奶中細(xì)菌污染的程度。
28【判斷題】酒精試驗可以檢測原奶是否摻水。
29【判斷題】原奶的冰點值與乳糖含量有關(guān)。
30 五點取樣：取對角線兩端和中間點。（ ）
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