悅鮮活產(chǎn)品知識培訓(xùn)考試

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一、選擇題（共15題，每題2分）

1. 悅鮮活采用的INF系列產(chǎn)品屬于以下哪種工藝？

A. 傳統(tǒng)巴氏殺菌B. UHT超高溫滅菌C. INF創(chuàng)新殺菌工藝D. 低溫噴霧干燥

2. INF工藝符合以下哪項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)？

A. ISO 9001B. 國際19645C. HACCPD. FDA標(biāo)準(zhǔn)

3. INF工藝主要突破了傳統(tǒng)巴氏殺菌的哪一局限性？

A. 蛋白質(zhì)含量低B. 保質(zhì)期短C. 口感差D. 成本高

4. 悅鮮活獲得的“世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)”屬于以下哪個(gè)類別？

A. 最佳包裝設(shè)計(jì)B. 最佳工藝創(chuàng)新獎(jiǎng)C. 最佳口感獎(jiǎng)D. 最佳品牌獎(jiǎng)

5. 以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)對悅鮮活進(jìn)行了“一代鮮牛奶”的權(quán)威鑒定？

A. 中國乳制品工業(yè)協(xié)會B. 國家衛(wèi)生健康委員會C. 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會D. 國際乳品聯(lián)合會

6. 悅鮮活還獲得了以下哪個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)？

A. 國家級科技進(jìn)步獎(jiǎng)B. 中國乳制品工業(yè)協(xié)會技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)C. 綠色食品認(rèn)證D. 有機(jī)食品標(biāo)志

7. 文件中提到的“活性蛋白含量對比圖”中，橫坐標(biāo)表示什么？

A. 溫度B. 蛋白質(zhì)種類C. 時(shí)間（小時(shí)）D. 工藝類型

8. 縱坐標(biāo)表示什么？

A. 活性蛋白含量（g/L）B. 細(xì)菌總數(shù)C. 脂肪含量D. 保存溫度

9. INF工藝相對于傳統(tǒng)巴氏殺菌，在活性蛋白保留方面表現(xiàn)如何？

A. 更低B. 相同C. 更高D. 無法比較

10. 文件中提到悅鮮活的技術(shù)水平達(dá)到什么級別？

A. 國內(nèi)領(lǐng)先B. 國際先進(jìn)C. 行業(yè)一般D. 實(shí)驗(yàn)階段

11. 悅鮮活的INF工藝主要用于哪類產(chǎn)品？

A. 酸奶B. 奶粉C. 鮮牛奶D. 奶酪

12. 文件中的“不同工藝牛奶中活性蛋白含量平均值對比圖”最可能用于說明什么？

A. 成本對比B. 營養(yǎng)價(jià)值對比C. 包裝對比D. 銷售渠道對比

13. 以下哪項(xiàng)不是悅鮮活獲得的榮譽(yù)或認(rèn)證？

A. 世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)B. 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會鑒定C. 美國FDA認(rèn)證D. 中國乳制品工業(yè)協(xié)會技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)

14. INF工藝的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在：

A. 包裝材料B. 殺菌技術(shù)C. 奶源選擇D. 運(yùn)輸方式

15. 文件中提到的“國際19645”最可能是什么？

A. 包裝標(biāo)準(zhǔn)B. 殺菌工藝標(biāo)準(zhǔn)C. 奶源標(biāo)準(zhǔn)D. 運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)

二、判斷題（共10題，每題2.分）

1. 悅鮮活采用的INF工藝是傳統(tǒng)巴氏殺菌的改進(jìn)版。

對錯(cuò)

2. INF工藝符合國際19645標(biāo)準(zhǔn)。

對錯(cuò)

3. 悅鮮活獲得的是“世界乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)最佳包裝獎(jiǎng)”。

對錯(cuò)

4. 中國乳制品工業(yè)協(xié)會授予悅鮮活“技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”。

對錯(cuò)

5. 活性蛋白含量對比圖中，時(shí)間單位為“天”。

對錯(cuò)

6. 悅鮮活的技術(shù)被鑒定為“國際先進(jìn)水平”。

對錯(cuò)

7. INF工藝可以顯著延長牛奶的保質(zhì)期。

對錯(cuò)

8. 悅鮮活是酸奶產(chǎn)品系列。

對錯(cuò)

9. 文件中提到的“一代鮮牛奶”是由國家市場監(jiān)督管理總局鑒定的。

對錯(cuò)

10. 活性蛋白含量是衡量牛奶營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵指標(biāo)之一。

對錯(cuò)

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