食品收貨及儲藏

本次考試圍繞食品收貨及儲藏，共包含單項選擇題和判斷題，總分100分，90分合格。請認(rèn)真作答，考試結(jié)束后將自動判分。
1. 基本信息：
姓名：
部門：
員工號：
一、單項選擇題（每題10分，共60分）
2. 冷凍和重要冷藏食品收貨后需在多久內(nèi)運送儲藏？
3. 冷藏食品表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識溫度要求差不超過多少℃？
4. 冷凍食品表面溫度不宜高于多少℃？
5. 為預(yù)防交叉污染，生肉、家禽、海鮮應(yīng)放入？
6. 食品儲藏先進(jìn)先出原則的核心要求是？
7. 拒收冷藏食品的溫度標(biāo)準(zhǔn)是？
二、判斷題（每題10分，共40分）
8. 食品包裝袋沒有標(biāo)簽或標(biāo)簽不完整但部門需緊急使用的情況下可以收貨。
9. 嚴(yán)重凹痕的、生銹的或膨脹的聽裝罐頭不能收貨并使用。
10. 運輸車輛被污染后，無需清潔消毒可繼續(xù)運輸食品。
11. 干凈的原包裝瓦楞紙箱可儲藏在中心庫房的冰箱里。
更多問卷 復(fù)制此問卷